COXINHA DE FRANGO COM MASSA DE BATATA OU MANDIOCA

Gostaram? 

Acreditem: NÃO FOI EMPANADA!

Olá aventureiros e aventureiras,

Sempre que vou a São Paulo e volto pela Rodovia Dutra, tento parar em um posto de gasolina logo depois do 1º. Pedágio para comer coxinha... Porque?

Por que é uma das melhores coxinhas que já comi na minha vida... O segredo? Sua massa é de batata... Fiquei me lembrando desta coxinha e não contente pensei, em tentar reproduzi-la para poder comer também em casa... Afinal ter de ir para São Paulo para poder comê-la fica meio caro para uma coxinha... Ou esperar um compromisso lá, puxa!!!

Pesquisando algumas receitas e conversando com minha grande guru D. Teresinha (minha mãe), juntei suas dicas com uma receita que encontrei onde “PASMEM”, não se faz necessário uso de farinha de trigo, ovos, nem tão pouco é necessário empaná-las...

O que isto significa?

Muito menos bagunça na cozinha e mais tempo para bate-papo neste “templo” – rs...

O incrível é que fica incrivelmente “sequinha” por fora e “super macia” por dentro... Além de menos encharcada...

Vão se surpreender como eu com a receita...

Mas antes, sabem como surgiu este salgado tão popular?

Há quatro história diferentes para sua origem, mas vamos contar todas elas! A primeira história fala que é uma derivação dos croquetes europeus. O seu recheio de frango/galinha é muito popular na culinária francesa, porém sua derivação com o catupiry é bem brasileira.

A segunda foi até publicada no livro Histórias e receitas de Nadir Cavazin, conta que o filho da Princesa Isabel e do Conde D'Eu, uma criança que foi afastada da corte por ter possíveis problemas mentais, tinha por prato favorito frango, mas só comia a coxa. E um dia, por não ter frango suficiente, a cozinheira decidiu transformar um frango inteiro em coxas, desfiando-o e fazendo-o recheio de uma massa de farinha de trigo. A criança aprovou o resultado e a Imperatriz Tereza Cristina quando foi visitá-lo, não resistiu e saboreou a guloseima, gostou tanto que solicitou que o mestre da cozinha imperial aprendesse. Assim a coxinha ganhou a nobreza.

A terceira história conta que a coxinha foi criada em 1810, em uma cidade do sul do Amazonas chamada Tefé. Conta que um grupo de seringueiros foi atacado por indios, eles então fugiram e deixaram para trás as galinhas. Os indios em comemoração pela vitória, resolveram coser as galinhas e envolvê-las em massa à base de farinha de trigo.

E a ultima história conta que foi inventada pelos escravos, que, na falta de alimentos, juntavam os restos de comida, retiravam os ossos, envolviam em uma massa e fritavam.

Bom, vamos a receita. Espero que gostem...

Abraço à todos...

Para o preparo da massa a base de Batata - PASMEM:

07 BATATAS MÉDIAS

01 XÍCARA DE FARINHA DE MANDIOCA (APROXIMADAMENTE). PODE PRECISAR COLOCAR UM POUCO MAIS PARA CHEGAR AO PONTO DE MASSA. MAS NÃO ABUSE PARA NÃO RESALTAR O GOSTO DA FARINHA.

SAL A GOSTO

01 SACHE DE CALDO DE GALINHA EM PÓ

(*) Só isto mesmo – rs...

(*) Para fazer a base de Mandioca ou Aipim, basta simplesmente trocar a batata.

Para o recheio

01 PEITO DE FRANGO DESOSSADO

AZEITE A GOSTO

PIMENTA DO REINO E SAL A GOSTO

CEBOLINHA E SALSINHA A GOSTO

O preparo do recheio

Limpe bem o frango

Corte-o em pedaços menores para agilizar seu cozimento

Coloque o azeite para pré-aquecer

Coloque os pedaços do frango

Coloque alho, sal e pimenta a gosto

Doure-os um pouco

Complete com água até cobrir os pedaços e deixe cozinha até secar

Depois de pronto, desfie o frango e retorne com ele para o recipiente onde o cozinhou.

Salpique a cebolinha e a salsinha

DICA: Experimentei colocar Açafrão e ficou muito bom.

O preparo da massa – Hora da farra

Cozinhe as batatas com sal até ponto de fazer um purê

Em um recipiente, amasse as batatas e misture os ingredientes (Farinha de mandioca, Sache de caldo de galinha e Sal). MÃO NA MASSA – SIMPLES assim – rs.

Reserve em temperatura ambiente.

Montando as coxinhas - Hora da farra novamente

Antes de começar a fazer suas coxinhas, sugiro que pegue um pouco da massa e jogue em óleo bem quente (o mesmo que você vai usar pra fritá-las depois)... Isto para testar o sabor da massa, pois talvez ela precise de mais sal ou tempero do caldo... Você pode também fazer uma mini coxinha pra testar o sabor da massa junto com o recheio... Tudo isso vai variar de gosto pra gosto... Para montar as coxinhas, faça bolinhas do tamanho que você quer que elas fiquem... Abra a massa na mão e faça uma espécie de copinho onde você vai colocar o recheio... IMPORTANTE usar o recheio já frio, pois fica mais consistente e não tem a tendência de abrir a massa... Feche a massa e faça o rabinho da coxinha.

Para fritar, não é necessário empanar nem nada: jogue-as em bastante óleo bem quente e frite poucas de cada vez pra a temperatura do óleo não cair demais. Você vai ver como ela já sai sequinha da fritura pro papel e quase não absorve óleo.

DICA: Se as congelar, não as frite diretamente ao tirar do freezer como em salgados feitos de forma tradicional, pois ela ira abrir. Deve esperar ficar em temperatura ambiente.

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Patê de Gorgonzola

Olá aventureiros e aventureiras,

Hoje quero compartilhar uma receita rápida e simples que pode ser utilizado como acompanhamento para um lanche, ou para uma boquinha acompanhado de um vinho e torradas.  Esta dica de uso do Gorgonzola surgiu da vontade de coloca-lo em um lanche feito pra família.

Depois de separar os ingredientes para começar a fazer os lanches, me deparei com um pedaço de queijo Gorgonzola na geladeira. Pensei, porque não aproveitá-lo? Mas como? Simplesmente colocá-lo no lanche? Mas não são todos que gostam... O que fazer?

Ai veio a ideia que vou compartilhar... Mas antes, sabem como surgiu este queijo?

Uma das histórias diz que a combinação de: coalhada, mofo e o acaso criaram o gorgonzola. Cita-se que este queijo foi criado em uma cidade que tem o seu nome ou é o queijo que leva o nome da cidade (não sei ao certo – rs). Gorgonzola é uma pequena cidade situada ao norte da Itália muito frequentada por vacas leiteiras, pois o capim durava mais tempo lá, sendo a ultima oportunidade de capim fresco a ser dado ao gado antes do inverno.

Conta-se que os camponeses ofereciam o capim e em troca ficavam com o leite, pra fazer um queijo muito cremoso, chamado “strachino”.

Reza uma das lendas que o queijo gorgonzola nasceu nesta cidade, no século 10, por descuido e por amor. Fala-se que um queijeiro estava tão apaixonado por uma gorgonzolense que, ao correr atrás de sua amadala, se esqueceu de fazer o strachino. Para que o patrão não percebesse, misturou o leite ordenhado na noite anterior com o da manhã seguinte.

As duas coalhadas, com temperaturas diferentes, provocaram bolhas de ar, onde se formaram os fungos. Deu-se ai o GORGONZOLA.

O método de fabricação deste queijo azul ainda está nas mãos dos bons queijeiros. No passado o linho, hoje o voal de seda envolve a massa.

A coalhada é cortada com vários instrumentos. Os fungos são uma solução natural de bactérias sem cheiro, em cada tacho, 600 litros de leite para 6 quilos de queijo. Noutra queijaria, o gorgonzola é lavado e salgado para perder o soro em excesso, desidratado numa sala chamada de purgatório. Depois é furado para que os fungos cresçam dentro dele. O envelhecimento acontece em ambiente muito úmido e temperatura de 4 graus.

Bom, vamos a receita. Espero que gostem...

Abraço à todos...

Para o preparo:

GORGONZOLA A GOSTO

MAIONESE A GOSTO

ALHO A GOSTO

SALSA E CEBOLINHA A GOSTO

O preparo

Misture tudo – SIMPLES assim – rs.

Sirva.

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TAINHA ASSADA NO FORNO

Olá aventureiros e aventureiras,

Hoje quero compartilhar minha "aventura" com peixe...  Fiz este prato neste "Domingo de Páscoa". Estive procurando receitas de peixes para assar e neste busca encontrei algumas dicas de peixes e formas de se fazer ou em forno ou em brasa.

Encontrei receitas falando de peixes com cobertura de “sal grosso” apenas, outras com temperos básicos. O importante é o prazer em fazer um prato, seja para a família ou para os amigos. O peixe assado, seja ele qual for, é um prato simples e rápido de ser feito.

Como toda boa aventura, ela deve ser dimensionada, estudada e devemos procurar nos informar antes de partir para “tal”. Com este princípio fiz algumas pesquisas e peguei algumas dicas que quero compartilhar com vocês. Vamos lá...

Para escolha de peixe fresco:

Devemos fazer a opção sempre por peixe fresco.  É necessário buscar alguns sinais que indicam quando um peixe está fresco: as guelras estão vermelhas, os olhos estão claros e brilhantes, as escamas e a pele estão brilhantes, a carne está firme e quando pressionada volta novamente a ficar como antes. Observe também se há refrigeração ou gelo adequado para conservação do peixe. 

Cada preparo, uma dica:

GRELHADO: Para este tipo de preparação é melhor usar postas, filés ou peixes inteiros médios. Pincele-os generosamente antes e durante o cozimento com manteiga ou margarina derretida, óleo ou outro molho de sua preferência. 

COZIDO: O peixe precisa ser cozido rapidamente, só o necessário para coagular as proteínas e realçar o sabor. Ele estará pronto logo que a carne tenha ficado opaca e branca. 

FRITO: As postas e os peixes pequenos ou filés podem ser fritos com bastante gordura, tanto empanados quanto à milanesa. Coloque 5 cm de gordura vegetal ou óleo numa panela e quando estiver fervendo coloque pequena quantidade de peixe na panela, deixando fritar de 3 a 5 minutos ou até que esteja dourado. Escorra-o sobre papel absorvente. 

Para que o peixe à milanesa fique bem torradinho, experimente este pequeno truque para fritá-lo: passe os pedaços primeiramente em leite salgado e em seguida na farinha de rosca. Depois frite como sempre, em óleo bem quente. As casquinhas ficarão crocantes. 

ASSADO: Os peixes inteiros limpos, os filés ou as postas podem ser assados em forno pré-aquecido a 175º. Para evitar que ressequem pincele-os de vez em quando com manteiga, margarina ou um molho de seu gosto. Um peixe limpo de 1,5 kg leva de 30 a 35 minutos para assar. As postas e filés de 12 a 15 minutos. Peixes recheados precisam de 20 a 30 minutos adicionais 

Para assar um peixe e não deixar que grude na fôrma, fatie 2 cebolas ou 2 batatas cruas e distribua-as no recipiente. Só depois coloque o peixe. Assim, além de não grudar no fundo, seu prato ficará mais saboroso. 

O peixe que escolhi para este prato foi a TAINHA, um peixe de sabor leve e que vai bem tanto feita de formasimples como recheada. Deixá-la com as escamas. Uma dica de meu amigo Ricardo Kurita para este peixe que escolhi é o de pedir para abri-la pelas costas, pois fica mais fácil de retirar sua carne depois de assada.

Bom, vamos a receita. Espero que gostem... 

Abraço à todos...

Para o preparo:

02 TAINHAS DE APROXIMADAMENTE 600grs

04 CEBOLAS GRANDES

SAL, ALHO, PIMENTA DO REINO, TOMILHO A GOSTO

PAPEL ALUMINIO

O Peixe

O ideal é prepara-lo na noite anterior ao dia que irá assar. Vamos lá...

Preparar uma mistura com Alho, Sal, Pimenta do reino e Tomilho... Lavar bem o peixe e seca-lo com papel toalha... Quebrar alguns dentes de alho com um martelinho de carne esmagando apenas um pouco... Passar a mistura feita por todo o peixe, tanto por fora como por dentro... Colocar os dentes de alho esmagados dentro dos peixes... Corte as cebolas em 3 partes cada... Abrir o papel alumínio de forma que seja possível embrulhar os peixes individualmente... Colocar 06 rodelas das cebolas como uma "cama" e colocar o peixe sobre as cebolas... Repetir esta operação para o outro peixe... Embrulhar cada peixe e reserva-los na geladeira até a hora de assá-los.

Assar

Ligue o forno a uma temperatura de 200graus e deixe aquecer por cerca de 15 minutos... Coloque os peixes ainda embrulhados em uma assadeira... Coloque-os no forno e deixe assar por volta de 01 hora... Abra os embrulhos e deixe-os para dourar por cerca de 30 minutos... Regue o peixe com o caldo formado enquanto o peixe encontrava-se embrulhado, para não ressecá-lo.

Devem observar estes tempos, pois podem variar um pouco dependendo da potência de cada forno. 

PRONTO!!!! Hora de servir... 

Acompanha muito bem um arroz branco e um molho a base de manteiga e alcaparras.

DICA: Caso tenham a função "Dourador" no forno, podem utilizá-lo nos minutos finais antes de servir.

Abraço a todos.

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PRATO DA SEMANA SANTA - SALADA DE MACARRÃO COM ATUM

Olá aventureiros e aventureiras,

Quero compartilhar mais uma aventura nesta "sexta-feira santa", dia de reflexões. Aproveitando uma dica de uma grande amiga (Ana), que me deu a dica de uso de ATUM em conserva para um patê. Este prato é simples e rápido de ser feito e é para ser consumido à temperatura ambiente ou levemente resfriado. Os ingredientes tornam este prato “fresco” e gostoso de ser acompanhado de um vinho ou um suco... 

Aproveitando a época que estamos de abstinência de carne, usei como base para este prato o atum e, sardinha para enfeitar. Estes dois ingredientes possuem muitos nutrientes e benefícios a nossa saúde, mas infelizmente os consumimos tão pouco.  Segundo publicações médicas que verifiquei, possuem grande destaque nutricional por possuir acido graxo ômega 3, que ajuda na prevenção de doenças cardíacas além de aumentar o HDL, que contribui na redução do colesterol plasmático total. O ômega 3 ajuda a manter o sangue menos viscoso, diminuindo assim as chances de um ataque cardíaco ou derrame, e reduzindo também a pressão arterial. Combate também a artrite e a psoríase (inflamação na pele), e os estudiosos acreditam que o óleo dos peixes também ajuda a evitar que as células cancerígenas progridam para um estágio de tumor.

Vejam as propriedades de cada um deles:

Atum: é um peixe de águas frias e profundas que auxilia na prevenção de doenças cardiovasculares, indicado para as gestantes e é extremamente versátil na cozinha. É uma das maiores fontes de ômega 3, ácido graxo responsável pela constituição e manutenção das membranas celulares. O enlatado é conservado em óleo vegetal ou água e sal, e é cozido dentro da latinha de aço sem qualquer aditivo ou conservante. Por isso, preserva mais os nutrientes do que o atum in natura, cozido em casa, que acaba perdendo os nutrientes na cocção, ou seja, após o cozimento. Pode vir em postas (chamado de sólido) ou prensado (conhecido como atum ralado).

Sardinha: é rica em diversos nutrientes, destacando-se entre eles o ácido graxo ômega 3. Os ácidos graxos são um dos maiores responsáveis pelo bom funcionamento do coração. Ela é conhecida também como alimentos para o cérebro. Recentemente, cientistas descobriram uma relação entre as variações de humor e baixos níveis de ômega 3. Ou seja, os ácidos graxos mantêm os pensamentos, as reações e os reflexos do cérebro em harmonia, e asseguram que as células receptoras reconheçam os sinais de humor fornecidos pelos neurônios.

Bom vamos a receita, espero que gostem...

Abraço à todos...

Para o preparo:

01 LATA DE ATUM RALADO / 01 LATA DE SARDINHA SEM ESPINHO EM ÓLEO / 01 LATA DE MILHO E ERVILHA / 01 TOMATE GRANDE / ½ CEBOLA BRANCA OU ROXA PEQUENA / SAL E PIMENTO DO REINO A GOSTO / ½ PACOTE DE MACARRÃO ESPAGUETE / CEBOLINHA E SALSINHA A GOSTO

A base:

Tomate: Lave-o bem... Retire suas sementes... Tire todo excesso de agua com papel toalha... Pique-o em cubinhos bem pequenos.

Celoba: Pique-a em cubinhos bem pequenos.

Misture-o em uma vasilha e reserve.

Acrescente a lata de milho e ervilha

Acrescente atum a gosto e misture.

Acrescente o sal, a pimenta, a cebolinha e a salsinha a gosto. CUIDADO somente com o sal, pois o atum já tem uma carga de sal. Misture e reserve na geladeira.

Neste momento coloque o macarrão para cozinhar. Isto dará tempo para que a  mistura feita fique com a temperatura ideal para a salada. O ponto do cozimento deve ser “Al dente”, ou seja, é o ponto de cozimento da massa quando é perfeitamente cozida e oferece uma leve resistência à mordida. Após cozido e já passado pelo escorredor, coloque um pouco de manteiga e mexa ainda quente espalhando bem e por todo macarrão (isto evita que ele grude um no outro, sem a necessidade de passá-lo na água) e deixe-o resfriar até o ponto de temperatura ambiente.

A Salada - montagem (hora da farra)

Pegue uma travessa de vidro ou de salada... Coloque o macarrão já resfriado... Salpique um pouco de cebolinha e salsinha... Retire a mistura da geladeira... Cubra o macarrão com a mistura feita... Enfeite com pedaços da sardinha... E sirva.

Dica de montagem do prato

DICAS: Pode colocar a travessa na geladeira por mais uns 15 minutos para todo conjunto se resfriar e servir como opção mais fria em dias quentes... Podem salpicar Manjericão e Hortelã frescos depois do prato montado para dar mais frescor ao prato... Podemos também acompanha-lo com pão italiano regado com azeite e manjericão.

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SOBREMESA DE DANONE DA RÊ E TAMARA

 

 Olá aventureiros e aventureiras,

Quero compartilhar mais uma "aventura"...  Hoje esta aventura não é minha, mas sim de uma amiga (Regiane – aqui simplesmente “Rê”) que utilizando ingredientes comuns trouxe uma receita muito legal e que todos na família vão adorar... Conta a “Rê” que esta receita ela experimentou na casa de uma amiga (Tamara) e quando ficou sabendo que era de Danone, pensou - ”afff... não vou gostar...”. Mas na verdade adorou, pediu a receita e aqui esta... Com certeza a Maria vai adorarrrrrrr - Obrigado Rê...

Espero que gostem...

Algumas curiosidades sobre a DANONE...

Quem nunca ouviu “Danoninho, aquele que vale por um bifinho”.

Sabem que sua história começou logo depois da Primeira Guerra Mundial? 

Quando o médico espanhol Isaac Carasso estava extremamente preocupado com as doenças intestinais que atacavam as crianças da cidade de Barcelona, devido às más condições de higiene e ao clima quente da região. Até que se lembrou de um exilado búlgaro que conheceu anos antes na Suíça e havia lhe ensinado a fabricação empírica do iogurte. Foi então, que começou a estudar o trabalho de Elie Metchnikoff, microbiologista russo que acreditava que ao introduzir lactobacilos, encontrados no iogurte e no leite coalhado, no sistema digestivo, aumentaria a imunidade do organismo.

Foi então em 1919, em um pequeno galpão da cidade e apartir do conhecimento dos benefícios do iogurte, que ele decidiu fabricá-lo a partir de fermentos lácticos fornecidos pelo renomado Instituto Pasteur. Começou a fabricar o iogurte com leite fresco, contando com a ajuda de um sobrinho e apenas dois empregados. Batizou-o de DANONE, unindo o apelido de seu filho primogênito Daniel, chamado carinhosamente de Danon, pequeno Daniel em catalão, à letra “e”, pois era impossível registrar um nome próprio como marca. Inicialmente o produto, acondicionado em potinhos de porcelana, era comercializado em farmácias sob prescrição. Seu filho, Daniel Carasso, fundou a Sociedade Parisiense do Yoghourt  Danone, que iniciou as atividades em uma pequena loja, e pouco depois, em 1932, construiu uma fábrica, localizada nos subúrbios da cidade de Paris. Em 1947, a empresa revolucionou o segmento ao introduzir o iogurte com geléia de morango embalado em garrafas no mercado americano.

Na década de 70 a empresa inaugurou várias fábricas pelo mundo, iniciando uma grande escalada rumo ao sucesso internacional. Outra novidade da década foi o lançamento de produtos revolucionários e inovadores como: Danette, uma sobremesa cremosa a base de chocolate; e o Petit Suisse (conhecido no Brasil como Danoninho). .

A marca no Brasil

Em 1970 a DANONE chegou ao Brasil através de uma parceria com a Laticínios Poços de Caldas, empresa produtora do famoso Requeijão Poços de Caldas. Inovadora, a marca francesa lançou um produto inédito e muito saboroso: o iogurte com polpa de frutas, além do iogurte natural, disponível nas versões com ou sem açúcar. O lançamento do iogurte no mercado revolucionou os hábitos de consumo dos brasileiros alcançando sucesso imediato, tanto pelas características dos produtos, gostosos, saudáveis e nutritivos, como também pela inovação das suas embalagens, afinal os potinhos, no modelo estriado, se transformaram na marca registrada da categoria.

Em 1973, o petit suisse DANONINHO, direcionado para o público infantil, foi introduzido no mercado. O produto ficou extremamente conhecido depois da campanha publicitária com o slogan “Danoninho vale por um bifinho...”, que se tornou um dos mais conhecidos na história da publicidade brasileira, além do famoso jingle, criado em 1988 por José Mário e Luiz Orchestra, que parodiava o famoso Bif, seqüência de notas musicais no piano.

Ainda nesta década, surgiu, em 1979, DANETTE, primeira sobremesa láctea cremosa a base de chocolate do mercado brasileiro. No início da próxima década, em 1983, foi introduzido o iogurte pronto para beber Dan’Up, especialmente formulado para os jovens que precisavam ter pique no dia-a-dia e ao mesmo tempo se preocupavam com a saúde. Pouco depois, em 1989, chegou ao mercado a marca CORPUS, introduzindo aos brasileiros o conceito de iogurte de baixa caloria. Possui as marcas de biscoitos TRIUNFO e a AYMORÉ. Em 2000, adquiriu a Paulista, que está presente no mercado desde 1933 quando iniciou a sua trajetória com a distribuição porta a porta de leite em garrafas de vidro, ampliando assim sua linha de produtos lácteos frescos.

Nos anos seguintes a DANONE lançou no mercado novos produtos como o Achocolatado Danette em 2002; o ACTIVIA, iogurte funcional que acelera o trânsito intestinal, em 2004; o DANITO, uma linha de produtos lácteos desenvolvidos para o público infanto-juvenil, em 2007; e mais recentemente o ACTIMEL, disponível nos sabores Original, Morango e Mix de Frutas. Em 2008, a DANONE vendeu a marca Poços de Caldas e licenciou o uso da marca Paulista para a Parmalat. Hoje, a empresa, líder na venda de iogurtes com 35% do mercado nacional, opera duas fábricas no país, localizadas em Poços de Caldas (MG) e Maracanaú no Ceará.

E abaixo mais uma forma para utilizarmos o DANONE... Será que eles já fizeram esta receita – rs...

Mais curiosidade vejam em: http://mundodasmarcas.blogspot.com.br/2006/05/danone-being-better-every-day.html

Abraço à todos...

Vamos à receita...

Para o preparo:

02 CREME DE LEITE (CAIXINHA )

01 LEITE CONDENSADO ( LATA )

01 SUCO EM PÓ DE MORANGO ( MARCA SUFRESH )

01 YOGURTE NATURAL SEM SABOR

A montagem (hora da farra):

Bater todos os ingredientes no liquidificador... Colocar em tigela e deixar na geladeira por 1h...

Esta pronta a sobremesa, fácil rápida e uma delicia....

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COUVE FLOR E BERINJELA GRATINADA

Olá Aventureiros e Aventureiras,

Quero compartilhar mais uma "aventura"...  Hoje parti do aproveitando de algumas coisas que já tínhamos em casa, com sugestão de minha esposa e com a possibilidade de fazer minha filhota comer um pouco mais saudável – rs... Tivemos como prato principal “COUVE FLOR E BERINJELA GRATINADA” com molho branco e queijos, também conhecido como “bechamel”.

Este prato é muito simples de ser feito e a receita pode ser utilizada como base para qualquer outro legume, hortaliça que desejar.

Espero que gostem... 

Por falar nisto, sabem a diferença entre “Legumes”, “Verduras” e “Frutas”?

Algumas curiosidades...

Hortaliça é todo o vegetal cultivado em horta.Legumes são os vegetais em que o que se come não são as folhas (exemplos: couve-flor, brócolis ou tomates).Costuma-se chamar de verduras os vegetais cuja parte comestível é folhosa (exemplos: alface, agrião e rúcula).

Segundo o “Guia Alimentar para a População Brasileira” do Governo publicado em  http://nutricao.saude.gov.br/guia_conheca.php, Verduras e Legumes são “plantas ou partes de plantas que servem para consumo humano. As partes normalmente consumidas são as folhas, frutos, caules, sementes, tubérculos e raízes." – Definição padrão para ambos. Porém classificam-se como verdura ou hortaliças quando a parte comestível do são as folhas, flores, botões ou hastes e, legume quando as partes comestíveis são os frutos, sementes ou as partes que se desenvolvem na terra. Já Fruta é a parte polposa que rodeia a semente de plantas que possui aroma característico, sendo rica em suco, e tem sabor normalmente adocicado. A variedade desse grupo de alimentos é imensa; alguns têm apenas ocorrência local ou regional.

Abraço à todos...

Vamos à receita...

Para o preparo:

  01 MAÇO DE COUVE FLOR

  01 BELINJELA GRANDE

  02 SACHES DE MOLHO BRANCO PRONTO

  250G DE MUSSARELA RALADA

  100G DE QUEIJO PARMEZÃO RALADO

  BACON FRITO EM CUBINHOS

  QUEIJO GORGONZOLA A GOSTO

  SAL E PIMENTO DO REINO A GOSTO

  MUZZARELA FATIADA PARA COBERTURA (DEPENDENTE DA FORMA DE MONTAGEM)

  BATATA PALHA EXTRA FINA

  FARINHA DE MANDIOCA PARA O GRATINADO

A base:

Cozinhar a Couve Flor e a Berinjela no vapor até estar “al dente”. A DICA é: coloque a Berinjela uns 02  a 03 minutos após ter colocado a Couve Flor, pois possuem tempo diferentes de cozimento.

Para o gratinado

Misture em uma vasilha: Um parte da Muzzarela ralada, do Parmezão ralado e da Farinha de mandioca

A montagem (hora da farra):

Pegue uma travessa de vidro.... Coloque parte do molho branco no fundo... coloque a Couve Flor e a Berinjela... Salpique com sal e pimenta do reino... Cubra com uma parte da Muzzarela ralada... Depois salpique com Parmezão ralado... Espalhe pedacinhos de Gorgonzola... Cubra com a batata palha... Cubra novamente com Muzzarela em fatiada... Salpique a mistura do gratinado por cima e PRONTO!!! Leve ao forno pré-aquecido por em 200 graus por 10 minutos, depois baixe para 160 grause deixe por mais 20 minutos ou até a parte de cima estar um pouco crocante...

DICA: se seu forno possui a opção de “Gratinar” (fogo na parte de cima do forno), deixe para salpicar a mistura do gratinado nos 05 minutos finais acionando esta opção.

Retire a travessa do forno e sirva...

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AUTÓGRAFO DO CHEF - Que Presentão!!!

Olá Amigos Aventureiros...

Quero compartilhar com vocês que tem acompanhado este nosso espaço com este presente que recebi, e estendo a todos vocês... 

Obrigado Claude Troisgros...

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