CALDO VERDE COM FAROFA DE PINHÃO

Olá

aventureiros e aventureiras,

Hoje (Sábado), uma pergunta que sempre nos fazemos.

Que opção temos para noite...?

Sair...?

Ficar em casa...?

Fazer algo em casa...?

Como sugestão de minha esposa: Porque não um Caldo...? Bem, "MISSÃO DADA... MISSÃO A SER CUMPRIDA...", E aproveitando a noite de hoje com seus 17oC, resolvemos partir para um caldo verde. 

Partindo de ingredientes fáceis de encontrar e de preparo simples, este caldo é muito saboroso e permite combinação com outros acompanhamentos. Nesta aventura de hoje, estaremos fazendo também uma “Farofa de Pinhão”. Mas antes da receita, vamos a algumas curiosidades...

 O "Caldo Verde"

Sabem que sua origem é portuguesa? É um prato típico português, e que tem como principal ingrediente a batata-inglesa. Diz a história que veio a ser conhecido em toda Europa através de um pirata inglês, Sir Francis Drake que a serviu em um banquete em homenagem a Elizabeth I, rainha da Inglaterra. Devemos também agradecer aos Incas, pois foram os que plantavam a batata (seu principal ingrediente) como alternativa ao milho. Outros que devemos agradecer é Francisco Pizarro, grande explorador espanhol que trouxe a batata a seu primeiro contato com o mundo europeu em 1530. E a Drake a sua introdução na mesa européia. Tem esse nome por conta da coloração que ganha durante o cozimento um tom "esverdeado",  uma vez que é feita com couve cortada às tiras bastante finas.

O “Pinhão”

É uma semente. Se forma dentro de uma pinha, fechada, que com o tempo vai-se abrindo até liberar o pinhão. As sementes são dotadas de uma película, que se descola da pinha madura e possibilita que as sementes sejam espalhadas pelo vento, iniciando-se assim o processo de crescimento de um novo pinheiro.

No Brasil, o termo pinhão geralmente designa as sementes da Auracária, árvore de destacada importância cultural, econômica e ambiental nas regiões Sul e Sudeste. Os meses de maio e junho, são onde as pinhas estouram. Com o estouro estes pinhões espalham-se num raio de aproximadamente cinquenta metros a partir da planta mãe. Mas, apesar de engenhosa, esta não é a principal forma de disseminação desta notável planta.

Bom, vamos a receita. Espero que gostem...

Abraço à todos...

Para o preparo do caldo

05 BATATAS MÉDIAS

01 MAÇO DE COUVE PICADA

01 SACHE DE CALDO DE GALINHA EM PÓ

01 LINGUIÇA PORTUGUESA

01 GOMO DE PAIO

½ CEBOLA PICADA

AZEITE, SAL, ALHO, CEBOLINHA E SALSINHA A GOSTO

Para a farofa de pinhão

300g DE PINHÃO

01 COLHER DE SOPA DE MANTEIGA

01 COLHER DE CHÁ DE AZEITE

SAL A GOSTO

O preparo do caldo

Em uma panela coloque água para enquentar

Lave bem a couve picada e reserve

Em outra panela doure no azeite, o alho, a cebola e pouco sal – Vai entender porque

Doure-os um pouco

Coloque as batatas descascadas e cortadas ao meio - para agilizar seu cozimento

Coloque a linguiça portuguesa e o paio - por isto deve colocar pouco sal, pois a linguiça e o paio irão cozinhar junto à batata

Complete com a agua que esquentou até cobrir tudo

Deixe cozinhar até as batatas estarem prontas para serrem amassadas

Estando as batatas no ponto, retire-as e as amasse

Retire as linguiças e as fatie

Reserve o caldo

Retorne para a panela as linguiças e as batatas amassadas (estas é que engrossaram o caldo)

Deixa apurar até o ponto de sua preferência (mais caldo ou mais grosso)

Acrescente a couve e deixe abafar um pouco

PRONTO...

O preparo da farofa

Cozinhe o pinhão na pressão por 30 minutos

Depois de descascados, pique-os em pedaços bem pequenos e reserve

Aqueça uma frigideira antiaderente

Coloque a manteiga e o azeite para não escurecer a manteiga

Dure o alho

Acrescente o pinhão picado  e refogue bem até ficarem sequinhos

PRONTO...Reserve...

Montando os pratos

Minha sugestão é utilizarem um prato pequeno e fundo, ou uma xícara grande... Coloque o caldo e salpique com a farofa de pinhão.

DICA: Pode salpicar também: Mussarela ou Parmesão ralados, Salsa e Cebolinha, Bacon fritinho, ou outra acompanhamento que desejarem... Outra dica é usarem pão italiano como acompanhamento...